Le frittate tipiche, di tradizione abruzzese, sono tante e si differiscono, per gli ingredienti che le compongono.

Oggi proponiamo una ricetta, delicata e stuzzicante, ottima da servire come antipasto...

Andiamo a vedere, come si prepara!

Ingredienti :

5 uova

5 filetti di acciuga

3 Pomodori maturi

3 cucchiai di olio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

1 pizzico di peperoncino piccante in polvere

Sale q.b.

Preparazione :

In un mortaio, pestiamo i filetti di acciuga,

Insieme al prezzemolo tritato.

Laviamo i pomodori. Dopo li spelliamo e li

proviamo dei semi. Alla fine, li spezzettiamo per bene.

In una casseruola, facciamo soffriggere, con un cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio schiacciato.

Una volta biondo, lo elimineremo.

A questo punto, uniamo al pesto di acciughe e prezzemolo, i pomodori spezzettati, il peperoncino piccante in polvere e un pizzico di sale.

Cuociamo il sugo a fuoco lento per 15 minuti.

Poi lo mettiamo in una terrina per lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Sbattiamo le uova, con l'aggiunta di un pizzico di sale ed incorporiamo nel sugo.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Scaldiamo due cucchiai di olio e versiamo

le uova sbattute e lasciamo dorare(da entrambe le parti) la frittata.

Una volta completata la cottura, la serviremo ai nostri ospiti, tagliata a spicchi...