Oggi proponiamo un antichissima ricetta abruzzese, quella del "Pan Cotto".

Parliamo di un piatto, diffuso in tutta Italia, ma che in ogni regione, ha le sue varianti...

Il "Pan Cotto" è una minestra costituita da pane raffermo fatto a pezzi, bollito nell'acqua con aglio, rosmarino, una foglia di alloro, sale e condito con olio crudo.

Può essere arricchita anche con succo di pomodoro fresco.

Un piatto povero, che testimonia il valore che veniva dato al pane, che non doveva essere, assolutamente sprecato.

né buttato.

Una cultura del recupero, diffusa sia tra i contadini che i pastori, quando il pane, veniva impastato ogni due settimane e inevitabilmente, si induriva e bisognava aguzzare l'ingegno per farlo tornare appetibile .

Vi è un aneddoto che narra di come all'epoca dell'unità d'Italia, nel convento di San Cesario di Lecce, venne accolto Garibaldi e gli venne offerto un piatto di pancotto fumante.

In Abruzzo, a Scanno, che è un borgo montano della provincia dell'Aquila, il pancotto e' servito, con  le cime di rapa. Viene ammorbidito, nell'acqua di cottura della verdura e ne prende il colore ed il sapore.

Oggi andremo a vedere, come si prepara!!

                              ---Ingredienti---

Per 4 persone

8 fette di pane raffermo

una foglia di alloro

2 spicchi di aglio

pecorino stagionato grattugiato

                       ---Preparazione---

Tagliare a cubetti il pane e metterli in un tegame, con acqua sufficiente a coprirli, insieme all'alloro e agli spicchi d'aglio sbucciati

Fare cuocere per circa 5 minuti finché il pane diventa morbido.

Scolare i pezzi di pane e disporli su di un piatto o in una ciotola.

Condire con pecorino grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva...