Oggi proponiamo la ricetta della "Stracciatella in brodo", che è un primo piatto tipico abruzzese, caldo ma privo di carne e di condimenti elaborati...

Con la giornata delle "Ceneri", dopo il martedì grasso del Carnevale, per la religione cristiana inizia la Quaresima.

Nel giorno delle Ceneri, è di usanza non consumare carne e piatti molto conditi, per fare penitenza.

Anche per chi non è legato ad un credo religioso,

questo piatto leggero, sarà utile per stare leggeri dopo una grande abbuffata.

Andiamo a vedere, come si prepara!

 

                          ---Ingredienti---

 

500 gr. di bieta

4 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di pecorino abruzzese

1 spicchio di aglio rosso di Sulmona

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

Mezzo bicchiere di acqua

un pizzico di sale

 

                       ---Preparazione---

 

Sbollentare la verdura:

In una padella antiaderente, aggiungere 'aglio e iniziare a soffriggere, poi mettere le verdure e iniziare a sbollentare.

In ultimo, aggiungere l'acqua.

Lasciare cuocere per una decina di minuti, fino a quando sarà ben ritirata, poi scolare le verdure.

Successivamente, tagliare a pezzetti le verdure con il coltello, sbattere in una ciotola le uova con il sale ed il parmigiano e aggiungere le verdure.

In una padella antiaderente, versare il brodo fino a riempirla quasi del tutto.

Una volta che il brodo bolle, versare la crema di uova verdure ( una specie di frittata) nel brodo e aspettare qualche minuto.

Quando inizia a venire a galla, si possono rompere i pezzetti con un lecca pentole.

Importante è : non fare questa operazione, prima del tempo altrimenti l' impasto si frantuma e disperde nel brodo.

A questo punto, la Stracciatella in brodo, può essere servita  calda nel piatto, con una spolverata di pecorino abruzzese...