Oggi, proponiamo la ricetta delle Pesche dolci abruzzesi.

Si tratta di due gusci di pasta, accoppiati e tenuti assieme da crema pasticcera, crema al cioccolato, o nutella e poi bagnati nell' alchermes, prima di essere passati nello zucchero semolato.

La particolarità di questo dolce è che si può preparare in due diverse misure e che i gusci, possono essere preparati in anticipo, cotti e congelati e  all'occorrenza.

La farcitura, invece, è consigliabile prepararla il giorno stesso in cui vengono serviti, per evitare che divengano molli.

La somiglianza con le pesche, si aumenta, aggiungendo foglioline di menta, zucchero o ostia.

Andiamo a vedere come si preparano !

 

                 ----Ingredienti per 20 pesche ----

 

---Per la pasta:

350 gr.  di farina

2 uova

75 gr. di Burro a temperatura ambiente

50 ml. di Latte

100 gr. di Zucchero

5 gr. di Lievito per dolci

 

--+Per la crema pasticcera :

250 ml. di Latte

30 gr. di Maizena

1 tuorlo

50 gr. di Zucchero

1 stecca di vaniglia o cacao in polvere

 

---Per la bagna :

Alchermes

Zucchero semolato

      

              ----Preparazione----

 

Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.

Mescolare farina e lievito e aggiungere il burro a pezzetti

Lavorare il composto con le dita per ottenere un impasto granuloso.

Aggiungere le uova, lo zucchero e il latte

Impastare il tutto per fare amalgamare i vari ingredienti e ottenere un impasto omogeneo.

Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, ricavare dall'impasto, 40 palline e lavorarle per farle divenire delle semisfere piatte alla base.

Disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Quando sono pronte, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Svuotare le cupolette con un cucchiaino, per accoppiarle e unirle con la crema.

Riempire i gusci con la crema pasticcera, unirli e bagnare ogni pesca, nell'archermes e poi nello zucchero.

Riporre in frigo almeno 2 ore, prima di servire...