Oggi proponiamo la ricetta della "Stracciatella in brodo", che è un primo piatto tipico abruzzese, caldo ma privo di carne e di condimenti elaborati...
Con la giornata delle "Ceneri", dopo il martedì grasso del Carnevale, per la religione cristiana inizia la Quaresima.
Nel giorno delle Ceneri, è di usanza non consumare carne e piatti molto conditi, per fare penitenza.
Anche per chi non è legato ad un credo religioso,
questo piatto leggero, sarà utile per stare leggeri dopo una grande abbuffata.
Andiamo a vedere, come si prepara!
---Ingredienti---
500 gr. di bieta
4 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di pecorino abruzzese
1 spicchio di aglio rosso di Sulmona
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
Mezzo bicchiere di acqua
un pizzico di sale
---Preparazione---
Sbollentare la verdura:
In una padella antiaderente, aggiungere 'aglio e iniziare a soffriggere, poi mettere le verdure e iniziare a sbollentare.
In ultimo, aggiungere l'acqua.
Lasciare cuocere per una decina di minuti, fino a quando sarà ben ritirata, poi scolare le verdure.
Successivamente, tagliare a pezzetti le verdure con il coltello, sbattere in una ciotola le uova con il sale ed il parmigiano e aggiungere le verdure.
In una padella antiaderente, versare il brodo fino a riempirla quasi del tutto.
Una volta che il brodo bolle, versare la crema di uova verdure ( una specie di frittata) nel brodo e aspettare qualche minuto.
Quando inizia a venire a galla, si possono rompere i pezzetti con un lecca pentole.
Importante è : non fare questa operazione, prima del tempo altrimenti l' impasto si frantuma e disperde nel brodo.
A questo punto, la Stracciatella in brodo, può essere servita calda nel piatto, con una spolverata di pecorino abruzzese...